第107章 鱼羊鲜(第2/2 页)
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苏婳闻声笑笑，让赵氏帮着打下手，至于钱氏则是让看着灶膛火。
这鱼羊鲜，便是‘鱼’和‘羊’的融合。
十斤带皮山羊肉切成大块，在清水中浸泡一盏茶功夫，泡出血水。
趁着泡羊肉的功夫，将草鱼头剁下留着做剁椒鱼头，鱼肉则切成半个巴掌大的鱼块，在铁锅中放入一勺猪油，将鱼块放进去煎至鱼皮收缩，再倒入一瓢烧开的水，开水煮出的鱼汤才白。
用大火去熬鱼汤，将草鱼的香味完全熬出来。
约莫一炷香功夫后，鱼汤已经变成奶白，鱼肉也烂了，用笊篱将鱼肉过滤掉，只留下鱼汤。
然后，重新起锅，放入羊肉，加几片生姜一同煸炒，煸炒至羊肉外皮微微出油后，便可以倒入过滤好的鱼汤，待汤开始煮沸，便转用小火慢慢煨着。
煨的过程中，加入两片白芷，几颗白胡椒，让鱼羊鲜的味道更鲜。
待足足煨上半个时辰，羊肉煨得脱骨，浸满鱼肉的鲜香，这鱼羊鲜便算是大功告成。
苏婳盖好锅盖，正打算做下一道卤下水，便听得身旁一阵吸溜声响起。
循声望去，便见原本打算留给小黑的鱼肉渣渣，正连肉带碗被钱氏捧在手里。
见苏婳看过来，钱氏一边嚼着鱼肉一边啧啧称赞，“我滴个天娘啊，婳儿你说说你这脑袋到底是咋长得？这么膻的羊肉竟然能作出这汤来，二嫂都快要香迷糊了，还有这鱼肉，可真香，给狗吃多可惜。”
话到一半，咂吧着嘴吐出一根鱼刺。
“就是这刺太多了，容易割嗓子。”
苏婳看得嘴角直抽抽。
难怪她这二嫂今日这么积极，敢情是馋了。
连狗的吃食都抢上了。
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